酸、甜、辣、酸卷心菜加醋是一道特别的开胃菜。这道菜的关键是使用高质量的醋。一定要提前混合好醋汁，在煸制过程中用大火快速煸制，一次就可以完成。卷心菜很脆，不会喝汤。只有到那时，这道菜才能被认为是合格的。

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醋发酵卷心菜

文本|tgcyy

白菜、适量陈醋、3汤匙干辣椒、少许葱、姜、蒜、适量盐、少许糖、少许生酱油、1汤匙玉米淀粉、少许

1.从卷心菜上取下叶子，把卷心菜切成小块。

2.生烟、陈醋、盐和糖混合成醋汁。

3.用小火炒蒜末和辣椒。

4.加入卷心菜，用大火翻炒。

5.倒入醋，翻炒。

6.炒至汤稠。撒上切碎的葱花，关火。

提示:

老醋必须购买纯谷物发酵醋，不能与醋精混合。

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~~作者:tgcyy ~~

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